为什么全麦饼干脱脂牛奶这些热量依旧很高李漠

为什么全麦饼干、脱脂牛奶这些热量依旧很高？

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综艺节目

2020-04-27 11:59:36

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一般来讲，全麦饼干、脱脂牛奶还是很适合减肥人群食用的，全麦饼干中维生素、矿物质、膳食纤维较精细粉高，脱脂牛奶热量低于全脂牛奶。

但是，国内真正用全麦粉做的饼干不多，加上做饼干过程中加入的白砂糖和食用油，还不如自己做个全麦馒头热量低。

那么，实际上全麦饼干、脱脂牛奶、精细面粉制品的热量是多少？怎样选到真的全麦饼干呢？

市售全麦饼干：480kcal/100g

脱脂牛奶：34.6kcal/100ml，按照每包250ml算，脱脂牛奶的热量为86.5kcal/包，也算比较低了。

精制面粉：平时做馒头，包子等用的都是精细粉，热量在236kcal/100g。

那么，怎么判断买到的饼干是不是全麦的呢？看说明书！！！

全麦饼干，是指在饼干中全麦粉重量不低于51%，其中所用面粉必须是100%的全麦面粉。什么是全麦面粉呢，全麦粉，以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉。

所以减肥期间买到真正的全麦饼干确实不容易，但是如果你很幸运买到了全麦饼干，也是减肥中不错的选择。真正的全麦饼干和低脂牛奶仍然是减肥中，优于精细面制品的选择。

发布于 2018-06-27

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感谢邀请，因为最近也在了解饮食的知识，所以不专业的回答一下。

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先说食物的热量计算问题。

在知乎和果壳网搜到一些相对专业的解释，供参考。

1.食物的热量是如何计算的？ - 许锦宇的回答 - 知乎

食物的热量是如何计算的？

2.食物的热量是如何测量出来的？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思

我的基本理解是，通过食物的组成元素燃烧产生的热量*一定系数再依次叠加得到产品包装上的营养成分表，也就是我们所说的热量。

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基本原理了解了，下面来说一下题主问题全麦饼干，以全麦饼干与全麦粉为例。

全麦饼干，从JD上随便down了一个全麦饼干的营养成分表如下：

全麦饼干营养成分表

全麦粉，在薄荷上查的营养成分：

全麦粉营养成分表

三大成分含量对比

全麦饼干全麦粉

蛋白质7.1g13.3g

脂肪21.3g2.6g

碳水化合物 62.9g61.3g

两者相较蛋白质比全麦粉低了，脂肪高了十倍！！！！！！！

再根据知友提供的能量折算系数表。

每100g的全麦饼干比全麦粉的脂肪热量高了*37kJ=691.9kJ

PS：除此之外，全麦饼干因为各种添加剂让每100g钠的含量 高达534mg！！这对于减肥来说完全可怕啊！！

脱脂牛奶就不对比了，原理类似。但是个人认为脱脂牛奶之于全脂牛奶，和全麦饼干之于全麦粉完全不是一个level的热量差啊！！毕竟牛奶的脂肪对身体是有益全麦饼干，然而饼干么.....

然后减肥期间食用问题，个人的建议只要适量不会影响减肥效果（我说的适量，指的是一天两三块可不是一袋啊(▼皿▼#)

以上。

发布于 2018-06-26

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